Gastronomia
03/11/2009 | Fonte:Jornal Campinas Cafe
Frutas vermelhas
Lindas, gostosas e cheias de vitaminas
As frutas vermelhas, frágeis e perecíveis, entraram para o cardápio das delicias nas mesas mais elegantes do país. Os supermercados já exibem as caixas de morangos e as amoras, framboesas, pitangas e mirtilos podem ser encontradas durante todo o ano em popas congeladas. Perfeitas para geléias, elas também alcançam as mesas em tortas, caldas, doces, bebidas, sorvetes e o que a criatividade quiser, porque combinam com quase tudo e o sabor é muito bom. Ricas em cálcio, fósforo, potássio e vitaminas A e C, as frutas com essa pigmentação são antioxidantes, combatem os radicais livres, o envelhecimento, aumenta a imunidade e previne problemas cardiológicos, ou seja, além de gostosas fazem bem a saúde. A melhor forma de consumir é o modo natural, para que as propriedades seja preservadas.
Curiosidade: 100 gramas de morango equivalem a 70 gramas de vitamina C.
Alerta: Deixe de molho os morangos antes de servir em água com vinagre.
Dica: Para manter as frutas de bagas em boas condições, não as lave até a hora de comê-las. Elas podem ser guardadas por alguns dias na geladeira dentro de uma peneira, que permite a circulação de ar ao redor das frutas ajudando a mantê-las frescas.
Quais são as frutas vermelhas?
Amoras – A amora é altamente nutritiva. Da sua composição fazem parte a água (85%), as proteínas, as fibras, os lipídeos e também os carboidratos. Também possui cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, selênio e várias vitaminas, no entanto, é uma fruta de baixo valor calórico, apenas 52 calorias em 100 gramas de fruta.
Mirtilos - Excelente fonte de flavonóides, especialmente antocianinas, que lhe dão a típica cor azulada, vitamina C, fibra solúvel e insolúvel, como a pectina. Também muito ricos em taninos, vitamina E, manganésio e riboflavina. Procure frutos gordinhos, frescos e de boa coloração. No Brasil já são cultivadas (blueberries).
Framboesas - Proteínas, vitaminas A, B1, B5, C, cálcio, fósforo e ferro. A fruta é usada no tratamento de inflamações nas gengivas, garganta, e ainda na prisão de ventre, reumatismo, doenças do fígado, rins, hemorróidas e doenças com febre.
Morangos - Rico em água e potássio, o fruto conta ainda com àcido fólico, que intervém na produção de glóbulos vermelhos e brancos e na síntese de anticorpos, o que ajuda a reforçar as defesas naturais, sendo muito recomendo às mulheres grávidas na prevenção da espinha fíbida do feto e de anemias. Além disso, o morango tem ainda um efeito diurético, que favorece a eliminação do ácido úrico e sais.
RECEITA - Dica da Soninha:
Pavê de frutas vermelhas
Ingredientes:
01 pote de 2 litros de sorvete de creme
400 g de frutas vermelhas congeladas
02 xícaras de (chá) de açúcar
250 g de biscoito champanhe
Calda de morango, chocolate ou caramelo
Modo de preparo:
Deixe o sorvete amolecer e em seguida bata em velocidade máxima na batedeira até obter um creme aerado e reserve na geladeira para terminar a receita. Numa panela misture o açúcar e as frutas vermelhas e cozinhe até formar uma calda. Num refratário faça as camadas com bolachas umedecidas na calda e sorvete até o fim dos ingredientes. Freezer por 10 horas, sirva com a calda de morango, chocolate ou caramelo.
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