Gastronomia
05/08/2010 | Fonte:Redação
Arroz preto
Mais proteínas, fibras e menos gorduras
O arroz integral preto possui muitos benefícios ao organismo. Este tipo de arroz ainda não é muito consumido pelos brasileiros devido a fatores culturais da culinária brasileira e também pela facilidade de se encontrar o arroz branco no comércio.
As vantagens contidas neste grão especial são inúmeras, uma delas é a presença de Ômega 3, considerada a gordura boa para o organismo e muito importante a muitos órgãos do corpo humano. A película que envolve o grão do arroz preto é rica em hidratos de carbono, óleos, proteínas, compostos fenólicos, fibras, cobalto, vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido nicotínico, ácido pantatênico, pró-vitaminas C e E.
De coloração preta, textura macia, sabor e aroma acastanhado, o arroz preto tem valor calórico reduzido, auxilia na formação do sangue, previne o envelhecimento precoce, hipertensão, diabetes, e beneficia o funcionamento do coração e dos rins. Auxilia também no emagrecimento, pois contém 30% a mais de fibras se comparado ao arroz branco, e essas fibras quando ingeridas proporcionam saciedade, diminuindo o apetite e ajudando a controlar a fome.
Dica:
Preparar pratos com arroz preto não fica mais restrito apenas aos grandes restaurantes e chefs de cozinha renomados.
Arroz Preto Costazzurra embalado à vácuo, 1 Kg. R$ 19,00. www.costazzurra.com.br
RECEITA
Paella de arroz preto
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
1 paio bem picado
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 filé de peixe em cubos
200 g de camarão 7 barbas sem casca
200 g de lula cortada em anéis
500 g de arroz preto pré-cozido
Açafrão dissolvido em 1 copo (tipo americano) de água
Sal a gosto
1 ovo
1/2 pimentão verde fatiado
1/2 pimentão vermelho fatiado
Modo de Preparo
Em uma paelleira ou caçarola, aqueça em fogo médio azeite e refogue bem o paio bem picado. Acrescente alho picado até dourar e junte cebola picada, mexa bem e refogue o filé de peixe rapidamente, camarão 7 barbas sem casca e lula cortada em anéis por 1 minuto. Retire-os (peixe, lula e camarões) e reserve num prato. Na paelleira, adicione arroz preto pré-cozido e mexa bem por 3 minutos. Coloque açafrão dissolvido em água e sal e deixe cozinhar. Quando estiver secando o arroz, prove-o e coloque de volta os pedaços de peixe, lula e camarões (que foram reservados). Antes de servir, decore com as tiras de pimentão verde, vermelho e ovo e regue com azeite.
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Lindas, gostosas e cheias de vitaminas